Hva skal man si…

Det er nå én ting jeg kan stryke fra ønskelisten min. Vel, egentlig er det tre ting.

3 x Kasumi

For de som har lest bloggen min en stund vet at jeg er (blant annet) litt kniv-nerd. Jeg er svært fasinert av kniver og særlig kniver for matlaging. Derfor blir man nesten litt rørt når man bare får ikke bare én eller to, men hele tre kniver av slik kvalitet som dette.

Litt historie:
Kasumikniver er laget av Sumikama Cutlery i det som ansees som verdens hovedstad for knivmakeri, Seki i Japan. De er smidd sammen for hånd(!) av 30 personer med 33 lag stål. Stålet er av skyhøy kvalitet, type V-gold 10 high carbon rustfritt stål. Produksjonsmetoden gir bladet det karakteristiske Damaskusmønsteret.

Kokkekniv, grønsakskniv og flerbrukskniv.

Så disse fantastiske redskapene har jeg da fått, uten annen anstrengelse enn å bikke 40 år. Så til hele min utrolige familie; Tusen takk! Dere er helt supre og jeg er uendelig glad i dere alle sammen!

Tilslutt en liten video som demonstrerer hvor sinnsykt skarpe disse knivene er.
Demo Kasumi knives

Ha en fortsatt fin pinse!

:)

 

Tiramisu

Hei og hopp! Ikke så mye blogging i godværet nei. Men som jeg skrev i forrige innlegg så skjer det mye om dagen, så tiden strekker nesten ikke til alltid. Men man har da litt gøy underveis. En av tingene som har skjedd er at jeg har blitt ansvarlig for hotellets facebooksider. Besøk gjerne siden vår her.

Men men, i dag lager vi Tiramisu. En italiensk dessertkake som er kjempegod og samtidig ganske enkel å lage. Man lager den i to steg, eller man jukser litt og tar ett steg. ;)

Bunnen:
Vi starter med bunnen. Da trenger du
3 egg
60g sukker
1/2 ts vaniliesukker
80g hvetemel
1 ss maizena
1 dl melk
1 klype salt

Vi begynner med å separere eggene, altså hviten for sei og plommen for torsk. Eh… så visper vi hviten til den blir stiv, det vil si at den holder seg i bollen hvis du snur den opp ned.
Så har du sukkeret og vaniliesukkeret i plommene (dette har ingenting med fisk å gjøre) og visper dette godt sammen. Ha i litt av melken og sikt inn hvetemelet og ha i maizenaen og klypen med salt. Blir deigen for tykk og seig, så har du i litt mer melk.
Vend så det hele forsiktig sammen. Stek

Bunnen er ferdigstekt. Ca 1 cm tykk.

For de som vil jukse, kjøper man inn lady fingers og bruker det som bunn. Dette er sprø kjeks og trenger da litt mer væske enn den jeg har laget her.

Fyllet:

Så er det fyllet. Da må man nesten ha

2-3 egg
75-100g sukker
250g Mascarpone (myk smøreost)
evt 1 dl fløte til krem, men det er ikke nødvendig og bare for å drøye fyllet. Du bruker et ekstra egg og mer sukker om du vil ha litt mer fyll.

Igjen separerer vi eggene og visper hviten til den stivner. Så tar man sukkeret og visper det sammen med plommene (Det høres jo nesten litt kjent ut..). Ta en gaffel og visp osten luftig. Så vender man det hele sammen tilslutt. Bruk en brødform eller lignende og legg bunnen i eh… bunnen. Dynk den forsiktig med litt kaffe. De tøffe har også i litt cognac. Legg så på et lag med fyll, så bunn og så et lag med fyll igjen. Vi strør kakao på toppen. Dekorer gjerne med sjokoladeskav, som jeg har gjort her på bildet.

Store mengder Tiramisu

Ja, min er ekstra stor, men det er fordi jeg har doblet oppskriften.

Ekstra tips:
Smelt 100g kokesjokolade sammen med 25g smør og en liiiten klype salt. Ha dette på bunnen før ostefyllet. På begge lagene, eller bare det ene hvis du vil det. Eller om du bare har ett lag…

Se så! Der står det jaggu en Tiramisu i kjøleskapet! (Ekstra tips: Om fyllet skulle bli litt vel flytende, så kan du ha den et par timer i fryseren før servering. Da holder den stand i alle fall en stund.

0mnom!!

:)

Nanbrød

Næmmen hei på dere! ‘Men 0mnom var ikke død’, ‘jula varer helt til påske’ og nesten til sommeren og alt det der. Mye har skjedd og tiden flyr når man har det morsomt, så plutselig var det mai. Nå har jeg tatt meg selv i nakken og skal begynne å blogge litt mer regelmessig.

I dag har jeg laget nanbrød. Det er utrolig godt og egentlig kjempelett å lage. Man behøver ikke importere spesialstekeovn fra India eller kjøpe noe ekstra.. bortsett fra ingrediensene, men de finner du på den vanlige dagligvarebutikken. Nanbrød er gjærbakst og bruker vanlig hvetemel, salt, sukker, olje, egg og selvsagt gjær. Men en ting er litt spesielt med nanbrød og det er at det i tillegg skal ha litt bakepulver i seg. En annen ting er at selve stekingen, det er mer riktig å si grillingen, skal foregå på maksimal grill i stekeovnen. Har du ikke grillelement, så bruker du overvarmen på full guffe.

Men først lager vi deigen

Deigen er ferdigblandet

;

Den lager du for eksempel sånn:
100g hvetemel
ei ts bakepulver
ei klype salt
ei ts sukker
ei lita ts gjær
ei ss olje
ei ss pisket egg (ett helt egg holder til 4-5 ganger denne oppskriften)

Og dett skulle være dett. Bak ut deigen og tilsett gjerne mer mel om deigen blir fuktig. Den skal være litt fuktig men ikke for klissete. Glatt er vel ordet jeg leter etter. La denne heve godt i minst 30 min; til dobbel størrelse. Jeg pakker den inn i plast for å bevare mest mulig fuktighet og holde varmen inni deigen.

Kna så ut deigen og fordel den på et stekebrett. Du kan gjerne lage to små brød om du vil.. eller seks.. you get the picture? ;)

På bildet ser dere at jeg har lagt bakepapir under… TABBE! Det blir svart og det lukter brent på kjøkkenet. Ha heller mel i bunnen og legg deigen forsiktig oppå. Ikke kna eller trykk etter at deigen er lagt i formen, for da kan den brenne seg fast. Men nå gjelder det å følge med. Varm opp ovnen på forhånd helst med stekebrettet inni. Pass på de søte små fingrene, for dette blir varmt. Brettet bør være i øvre halvdel av stekeovnen, men ikke for høyt da brødet blåser seg mye opp. Mellom 3 til 7-8 minutter burde holde.

Se at det er mørkebrunt. Det kan godt ha noen sorte flekker, men da er det på høy tid å få den ut fra ovnen. Det passer like godt til indisk mat som til norsk mat.

På indiske restauranter får man nanbrød med smak. Det er bare å putte i den smaken du ønsker. Finhakk for eksempel et halvt (eller et helt) fedd hvitløk og bland i deigen, og vips så har du hvitløksnan. Kjempedigg! Eller finhakk litt urter og du har urtenan, non? There’s no end to the possibilities!

Digg in! 0mnom!

:)

P.S: våkna nettopp og husket at jeg har glemt å skrive en ingrediens. Nanbrødet vil gjerne ha i seg litt yoghurt naturell også. I dette tilfellet ca en spiseskje. Flaut altså! ;)

Smørkrise? Hvilken smørkrise?

Det har rådet smørkrise i kongeriket Norge de siste ukene. Så ille har det vært at enkelte land har samlet inn smør og delt ut gratis til smørsugne nordmenn. Enkelte har forsøkt å smugle store partier smør fra Sverige for å omsette på svartebørsen. Kort sagt, helt ut av proporsjoner. Krisen har ført til beskyldninger om at lavkarbo-folket har en stor del av skylden, samt at folk har hamstret mer enn de trenger.
Vel, min mening er at det absolutt ikke er eller har vært noen krise. Greit at det ikke har vært mulig å få tak i smør i noen butikker, men krise? Absolutt ikke. Hvorfor? Fordi det helt enkelt kan lages smør hjemme. Hvordan? Ærlig talt! Dette har vi nordmenn gjort i generasjoner før oss, men tydeligvis en glemt «kunst».

Hør her. Alle kan piske krem, ikke sant? Man har fløte i mixeren og lar den gå til fløten er.. eh.. krem. Men hva skjer når man glemmer mixeren? Jo fløten blir til krem, og kremen skiller seg. Og det er nettopp det vi ønsker. Å skille fløten. Det vi sitter igjen med da er nemlig smør. Væsken som blir igjen, kan man bruke i brødbaksten.

Fløten har delt seg

Man sitter igjen med en bra klump smør

Så, jeg kjøpte inn fløte. Hadde i en drøy teskje salt og lot mixeren gå. Det er jo ingen fløtekrise, så butikkene har masse fløte. Fra en pakke 3/4 liter fløte får man:

Fra 3/4 liter fløte

Ca 300 gram smør. Godt smør.

Enkelt, ikke sant? Har du laget smør selv i disse krisetider?

:)

Revenge of the pepperkaker! 2 av 7, igjen!

Det er jo snart jul, og det kreves oppreisning etter sabotasjen jeg ble utsatt for i Hakkebakkeskogen! Jeg har tatt hevn. Her er den tragiske historien – Hevn over dyrene i Hakkebakkeskogen!

Pepperkaker krever en ordentlig oppskrift. Du får den IKKE i Hakkebakkeskogen! Men her får du den:

Vått:
150g smør (jepp, ekte smør!)
1 ss lys sirup
1 ss mørk sirup
2 dl fløte (kremfløte, takk! Ikke matfløte.)
Tørt:
450g hvetemel
2 dl sukker
Så ca 1/2 ts av hver; malt nellik, ingefær og pepper
1 ss kanel
1 ts bakepulver

Begynn med det våte; Smelt smør og sukker først. Ha så i det andre.

Det våte blandes i en kjele

La det kjøles litt ned, ca 10-15 minutter.
Ta så det tørre og bland det.

Det tørre blandes i en bolle

Gjett hva nå? Riktig! Man blander det hele.

Denne ser bedre ut enn forrige gang! :)

Sjekk den lekre deigen! Og den lukter JUL! La deigen stå kjølig et par timer. Gjerne over natten. Da er det bare å…

Kjevle ut

Små hender og...

...litt større hender hjelper til!

Ferdig stekte pepperkaker!

Nå kommer hevnen! Vi lagde mange av dyrene i Hakkebakkeskogen. Og mens snøen dalte ned i skjul, fuglebandet spilte inn julen og du hellige jul, så spiste vi opp de j#&%a dyrene! Og de smakte kjempegodt! Snipp og snapp var ute, hengte i ei revesnute!

0mnom!

:)